Aka Charme Rosato Brut Salento Produttori Di Manduria Cl 75

Dies ist einer jener Weine, die sicherlich nicht unbemerkt bleiben. Das fängt schon beim Flakon an, der schön und transparent ist und dessen Vorderseite eine stilisierte Koralle ziert. Aka Charme, Rosato Spumante Brut, vorgeschlagen von Produttori di Manduria, ist ein Wein nach der Charmat-Methode, d.h. ein Sprudelwein, der im Autoklav verarbeitet wird, was uns einmal mehr die Vielseitigkeit der Primitivo-Traube bestätigt, die in der Lage ist, vollmundige, komplexe Rotweine, aber auch sehr angenehme Roséweine zu liefern, still oder, wie in diesem Fall, mit Kohlensäure. Wie der Name der Rebsorte schon vermuten lässt, ist die Erntezeit früh, bereits Mitte August. Weinbereitung in Weiß, für die Basis, nach dem Pressen wird der zart roséfarbene Most zur ersten Gärung in thermisch kontrollierten Stahltanks geleitet. Danach folgt die Reifung auf der Feinhefe, mindestens bis Ende Oktober. Anschließend wird der Wein in einen Autoklaven umgefüllt, wo eine zweite Gärung stattfindet und der Wein anschließend etwa 120 Tage lang auf der Hefe reift. Dieser Schaumwein hat eine brillante und intensive Roséfarbe und zeichnet sich durch eine feine und elegante Perlage aus. Die Nase präsentiert sich mit guter Intensität. Anklänge von kleinen roten Früchten, begleitet von blumigen Noten von Rosen, Brotkruste und Hefe. Im Mund ist er dank des angenehmen Sprudelns und der ausgezeichneten Säure besonders frisch und lebendig, angemessen weich, ausgewogen und duftig. Perfekt als Aperitif, bei Tisch passt er gut zu rohen Langusten und roten Garnelen. Für diejenigen, die eine Verbindung mit mehr "Substanz" suchen, ist dieser Aka Charme auch perfekt mit der klassischen Aubergine Parmigiana.