González Byass Leonor Palo Cortado -

VERKOSTUNG: * Farbe: Die Leonor Palo Cortado ist Bernstein mit goldenen Reflexen. * Nase: Intensive Nüsse (besonders geröstete Mandeln und Haselnüsse) von holzigen Noten begleitet. * Mund: intensiv und anhaltend. Nachgeschmack lang und ausgewogen.URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Sherry WEINBERG: González Byass. Das Weingut hat einen besonderen Platz im Herzen der Stadt Jerez (Andalusien) und verfügt über 1.844 Hektar Rebfläche in ganz Spanien. Der Wein stammt aus den Weinbergen Zahlungen Carrascal und Macharnudo. Das Klima mit warmen Sommern und Federn mit Tag gekennzeichnet, während Herbst und Winter im Allgemeinen mild ist. Das Land, wo die Reben Kalkboden wachsen werden durch einen Beitrag zur Wein Tiefe, gemessen Struktur, Körper und eine gute Balance zusammengesetzt. REBSORTE(N): Palomino Fino 100% AUSBAU: Im Alter von 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem Solera-System. HERSTELLUNG: Die Ernte erfolgt manuell. Sobald die Palomino Trauben mit dem Weingut erreichen werden sanft gepresst. Der Most aus der ersten Pressung erhalten "run-Saft" genannt und ist die eleganteste und zart betrachtet. Nach der Gärung und Sortieren, Weinkräftigt 18% und tritt in den Ofen für die AUSBAU:. Der Wein wird in ständigem Kontakt mit der Luft gealtert, um eine vollständige Oxidation zu erhalten. PASST ZU: Servieren sehr kalt. Auch perfekt mit weißem Fleisch, Fisch und Ziegenkäse. SERVIERTEMPERATUR: 13-14 ° C ALKOHOLGEHALT: 20%

Der Leonor Palo Cortado Sherry von González Byass präsentiert sich im Glas in hellem Mahagoni mit ziegelrotem Rand und goldenen Reflexen. Das intensive und vielschichtige Bouquet vereint Noten von Walnüssen, Haselnüssen, feinem Eichenholz und einem Hauch von Bitterorange. Am Gaumen entfaltet der Sherry seine trockene, samtweiche und zugleich kraftvolle Natur, begleitet von eleganten, nussig-würzigen Aromen und einem langen aromatischen Finale. Hergestellt aus Amontillado-Trauben, reift dieser Sherry zwölf Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Kombination von süßen Gewürzen, Acetaldehyd und trockenen Nüssen im Aroma sorgt für ein ausgewogenes und leicht bitteres Geschmacksprofil. Ideal zu herzhaften Suppen oder gebratenen Pilzen, verspricht er ein vollmundiges Erlebnis mit Noten von Toffee, Orangenschale und Aprikose.

Während jedoch für Oloroso bereits im Vorhinein kräftigere Grundweine zum Einsatz kommen, verwendet man für einen Palo Cortado die zarten Fino- Weine, die ihm die Eleganz und Finesse eines Amontillado verleihen, wobei er durch die oxidative Reife zugleich die kraftvolle Fülle eines Oloroso entfaltet. Gezielt nachbilden lässt sich der Stil durch das Verschneiden von Amontillado mit Oloroso oder, wie bei unserem Apostoles VORS, von Oloroso aus mosto yema mit kostbarem Pedro Ximénez. Farbe: gereiftes helles Mahagoni mit ziegelrotem Rand und golden glänzenden Reflexen im Glas Duft: in der Nase intensiv und vielschichtig mit der für Palo Cortado charakteristischen Kombination klassischer Amontillado- und Oloroso-Noten mit Aromen von Nüssen (Walnuss, Haselnuss), feinem Eichenholz und einem Hauch Bitterorange Geschmack: am Gaumen trocken, samtweich und kraftvoll zugleich mit den eleganten nussigwürzigen Aromen des Bouquets und schöner aromatischer Länge im Finale Serviervorschlag: Servieren Sie Leonor Palo Cortado in einem Weißweinglas, um ihm genügend Raum zu geben, sein wunderschönes Bouquet zu entfalten. Er ist ein perfekter Begleiter von pikant gereiftem Käse oder auch zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten.