Oswald 2020 Chardonnay trocken

Produktbeschreibung

GESCHMACK:Würzig im Bukett mit einem Hauch von Quitte. Kräutrig und elegant im Geschmack, mit feinem Schmelz und filigraner Säure. Komplex und vielschichtig. HERKUNFT:Unser Chardonnay stammt zu einem Teil aus den warmen Lagen rund um Alsheim, zum anderen Teil aus den kühlen Lagen rund um Siefersheim. In Alsheim stehen die Reben auf sandigen Böden und werden von der Sonne verwöhnt, bis wir sie hochreif ernten und somit viel Schmelz und Komplexität erzielen. In Siefersheim sind die Weinberge von den Porphyrböden und der späten Vegetation geprägt, die für eine feine Eleganz, Mineralik und ein filigranes Säurespiel sorgen. BEWIRTSCHAFTUNG:All unsere Weinberge werden nachhaltig und schonend bewirtschaftet. Entblätterung und die Einstellung auf den passenden Ertrag per Hand gewährleitet die geforderte Qualität der Trauben. Im Sommer greifen wir außerdem auf tierische Helfer zurück – eine Schafherde frisst die Blätter in der Traubenzone, sodass die Trauben von der Sonne verwöhnt werden können. Unsere Böden sind uns wichtig, sie werden durch die Wurzeln der eingesäten Begrünung natürlich gelockert und ziehen durch die Pflanzenvielfalt wichtige Nützlinge wie z.B. Bienen an. Wir befinden uns in der Umstellungsphase auf ökologischen Weinbau und werden mit dem Jahrgang 2022 EU-Öko- zertifiziert.AUSBAU:Frisches Lesegut, lange Standzeiten auf der Maische und schonende Sedimentation des Mostes garantieren eine maximale Aromaausbeute ohne Zusatzstoffe. Eine gekühlte Vergärung mit wilden Spontanhefen bewirkt einen vielschichtigen Geschmack. Bis zu 6 Monate Lagerung auf der Hefe unterstützt das volle Mundgefühl. Wir bauen einen kleinen Teil des Chardonnay Gutswein in bereits mehrfach belegten, französischen Barriquefässern aus. Dies sorgt für eine feine Würze, die den Geschmack harmonisch unterstreicht. All unsere Weine sind vegan.