Oswald 2021 Sauvignon Blanc trocken

Produktbeschreibung

GESCHMACK:Harmonisches Wechselspiel von exotischen und vegetativen Noten. Ein Hauch von Maracuja und Cassis. Feine Frische im Mund, langanhaltend und vielschichtig.Inspiriert von den Weinmachern Neuseelands, die Sauvignon Blanc in hoher Qualität und in unendlich vielen Stilistiken herstellen. HERKUNFT:Unsere Sauvignon Blanc Reben stehen auf kargen Porphyr-Böden rund um Siefersheim. Der kühle Standort sorgt für eine lange Reifedauer und somit für viel Aroma und eine feine Säure. Wir ernten unseren Sauvignon Blanc in mehreren Durchgängen. Einen Teil etwas früher, den Großteil aber so spät wie möglich, um ein harmonisches Zusammenspiel von exotischen und vegetativen Aromen zu erzeugen.BEWIRTSCHAFTUNG:All unsere Weinberge werden nachhaltig und schonend bewirtschaftet. Die Einstellung auf den passenden Ertrag per Hand gewährleistet die geforderte Qualität der Trauben. Wir entblättern einen Teil der Reben stark, um die exotischen Aromen zu fördern. Der Teil, der nicht entblättert wird, ist von vegetativen Noten geprägt. Unsere Böden sind uns wichtig, sie werden durch die Wurzeln der eingesäten Begrünung natürlich gelockert und ziehen durch die Pflanzenvielfalt wichtige Nützlinge wie z.B. Bienen an. Wir befinden uns in der Umstellungsphase auf ökologischen Weinbau und werden mit dem Jahrgang 2022 EU-Öko- zertifiziert.AUSBAU:Die früher gelesenen Trauben, die wir per Handlese selektionieren, lassen wir 72 Stunden im eigenen Saft unter reduktivsten Bedingungen ziehen, um eine maximale Aromaausbeute zu gewährleisten. Die goldgelben Trauben, die wir spät ernten kommen hingegen direkt auf die Presse um auch hier die natürliche Aromatik zu unterstützen. Alle Schritte der Vinifikation führen wir reduktiv durch, unter Zuhilfenahme von Trockeneis und CO2. All unsere Weine sind vegan.