Kakaobohnen-Nibs

Produktbeschreibung

Herkunft

Unsere Kakaobohnen-Nibs stammen aus der Bergregion Wayanad im Süden Indiens. Die Kooperative Organic Wayanad baut dort unsere Kakaobohnen zusammen mit Kaffee; Bananenstauden; Urwaldpfeffer und anderen Gewürzen in nachhaltigen Mischkulturen an. Die Bohnen werden anschließend geröstet und zu Nibs weiterverarbeitet. Aufgrund der weltweiten Popularität von Kakaopulver und Schokolade stammt der Großteil an Kakao aus konventioneller Landwirtschaft. Unsere Kakaobohnen gehören zu einer alten ursprünglichen Kakao-Sorte und werden von der Kooperative nachhaltig und natürlich angebaut. Dadurch entwickelt sich ein einmaliges Aroma. 

Ernte und Verarbeitung  

Die gelben; grünen oder roten Früchte des Kakao-Baumes werden von Hand geerntet und anschließend aufgeschlagen. Im Inneren befinden sich die Kakaobohnen. Die frisch geernteten grasgrünen Kakaobohnen werden anschließend für 1 - 2 Wochen fermentiert. Dadurch entsteht die charakteristische schokobraune Farbe. Im letzten Schritt werden die Bohnen in der Sonne getrocknet. Für die Weiterverarbeitung zu Nibs werden die Kakaobohnen zunächst geröstet; geschält und anschließend grob zerkleinert. 

Aroma und Verwendung

Kakaobohnen sind von Natur aus nicht süß. Sie haben ein leicht bitteres Aroma; daneben reihen sich fruchtige; minzige Noten und ein leichtes Röstaroma ein. Kakao-Nibs sind daher perfekt für Liebhaber von Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Kakao-Nibs harmonieren außerdem hervorragend mit anderen Gewürzen wie Vanille; Ceylon-Zimt oder Kardamom.

Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für Kakaobohnen-Nibs:

Nährwertinformationen pro 100g

Energie

2303 kJ /350 kcal

Fett

50;4g

davon gesättigt

32;8g

Kohlenhydrate

17;9g

davon Zucker

1;0g

Eiweiß

8;8g

Salz

0;07g 

Wirkung  

Wie bei allen anderen Gewürzen auch; achten wir bei unseren Kakaobohnen-Nibs auf einen hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese sind nicht nur verantwortlich für das besonders intensive Aroma; sondern auch für die positive Wirkung auf unseren Organismus.

Aufgrund der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen wir an dieser Stelle leider keine gesundheitsbezogenen Angaben zu unseren Gewürzen machen. Bitte recherchiere selbst; welche Wirkungen Gewürze auf unsere Gesundheit haben.